Contexte

Dans le cadre de sa politique générale en faveur du développement durable, ce conseil régional avait mené une première étude pour connaître l’impact des activités de restauration collective des lycées implantés sur son territoire en termes d’émissions de gaz à effet de serre (GES).

Fort des résultats de cette étude, ce conseil régional a souhaité déployer dans un deuxième temps un outil de mesure de ces GES, à la fois pour sensibiliser et mobiliser tous les acteurs concernés par les activités de restauration collective (prestataires, professeurs, élèves, etc.), mais aussi pour piloter et réduire l’empreinte carbone de ces activités.

Afin de déterminer les fonctionnalités du futur outil, le conseil régional a décidé de faire appel aux équipes spécialisées en développement durable de Karistem.

Mission

Les équipes de Karistem ont alors suivi un processus rigoureux consistant à :

• Collecter les données et recenser les attentes des acteurs quant aux futures fonctionnalités de l’outil
• Élaborer des scenarii de développement et de déploiement
• Tester une maquette de l’outil afin de consolider un cahier des spécifications fonctionnelles

Ainsi, les équipes de Karistem ont pu déterminer un certain nombre de fonctionnalités pour mesurer l’impact carbone des activités de restauration collective des lycées concernés, avec notamment une base de données des facteurs d’émissions (matrice répertoriant les émissions de GES par nature d’aliment et à chaque étape de leur cycle de vie).

A l’issue de la mission, le conseil régional a pu lancer une consultation pour la réalisation et le déploiement technique de l’outil.

Pourquoi Karistem ?

Trois facteurs-clés expliquent le choix de Karistem :

• Sa connaissance des problématiques liées aux émissions de gaz à effet de serre
• Son expérience reconnue dans l’univers de la restauration collective
• Ses références dans le secteur public

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